Les graines de pin pignon, une source alternative de protéines pour l’industrie pharmaceutique et agroalimentair

Les graines oléagineuses constituent une source intéressante de nombreux composés dans la recherche des molécules bioactives. De nos jours, Les huiles végétales constituent une denrée irremplaçable dont la consommation augmente pour cause de croissance démographique mondiale. Cette demande accrue d’huiles végétales, pour des applications tant industrielles qu’alimentaires. Les espèces de genre Pinus produisent des graines qui sont comestibles et très nutritives. Dans le cadre de la recherche de nouvelles molécules biologiquement actives d’origine végétale, il est nécessaire d’isoler et d’identifier toutes molécules susceptibles d’avoir une quelconque activité biologique et fonctionnelle. Le sujet de cette thèse s’inscrit donc dans cet axe de recherche de nouvelles molécules pouvant être considéré comme un réservoir alternatif non seulement pour l’industrie pharmaceutique mais aussi pour celle de l’agroalimentaire.